Cos'è la triacetina E1518?
La triacetina, chiamata anche gliceril triacetato o glicerolo triacetato, è l'estere formato quando il glicerolo reagisce con tre molecole di acido acetico. La sua formula molecolare è C9H14O6 e il suo numero CAS è 102-76-1. Nel sistema degli additivi alimentari dell'Unione Europea è identificato come E1518 ed è anche elencato nel sistema INS internazionale con lo stesso numero. A temperatura ambiente la triacetina è un liquido incolore, viscoso, quasi inodore con una volatilità molto bassa. È leggermente solubile in acqua e completamente miscibile con etanolo, etere etilico e la maggior parte dei solventi organici.
La triacetina viene prodotta commercialmente esterificando il glicerolo con acido acetico o anidride acetica, seguita da distillazione e purificazione. Il prodotto finito viene fornito nelle versioni per uso alimentare e per uso tecnico che differiscono principalmente per purezza e applicazioni consentite.
Come viene utilizzata la triacetina negli alimenti?
La triacetina svolge diverse funzioni nei prodotti alimentari ed è approvata come additivo alimentare in molti paesi, tra cui l'Unione Europea e gli Stati Uniti, dove è generalmente riconosciuta come sicura ai sensi delle normative sugli additivi alimentari.
Plastificante nelle gomme da masticare
La triacetina ammorbidisce la base della gomma da masticare e mantiene la gomma flessibile e facile da masticare nel tempo. Agisce riducendo la rigidità dei polimeri gommosi senza alterarne il gusto.
Solvente e Veicolante per Aromi
Poiché la triacetina dissolve un'ampia gamma di composti aromatizzanti e profumati, è ampiamente utilizzata come solvente e vettore per aromi, essenze e aromi alimentari. La sua bassa volatilità aiuta a trattenere i composti aromatici volatili e a rilasciarli gradualmente durante il consumo.
Agente umettante e strutturante
La triacetina aiuta a trattenere l'umidità in alcuni sistemi alimentari e agisce come trasportatore o adiuvante che migliora la consistenza e la stabilità degli alimenti trasformati.
Applicazioni cosmetiche e industriali
Al di fuori degli alimenti, la triacetina viene utilizzata come plastificante per l'acetato di cellulosa nei filtri delle sigarette, nelle lacche e nelle formulazioni di rivestimento e come fissativo e solvente nei profumi e nei cosmetici. Serve anche come plastificante nei rivestimenti delle compresse farmaceutiche e come solvente nelle formulazioni industriali dove è richiesto un liquido a basso-odore e a bassa-tossicità.
Gradi di qualità e specifiche tipiche
Sono disponibili due gradi principali. Il grado di sapore e fragranza ha tipicamente una purezza di circa il 99,5% e deve soddisfare limiti rigorosi per glicerolo libero, acidità e colore in modo da non alterare il profilo sensoriale dei sapori. Il grado tecnico è destinato alle applicazioni industriali in cui non è richiesta la purezza del grado cosmetico-. Gli acquirenti devono richiedere il certificato di analisi per confermare analisi, contenuto di acqua, acidità, densità e limiti di metalli pesanti prima di selezionare un grado.
Manipolazione sicura e note normative
La triacetina ha una bassa tossicità acuta e non è classificata come merce pericolosa per il trasporto secondo la maggior parte dei sistemi normativi. Si raccomanda comunque l'igiene industriale standard, compresi guanti protettivi e protezione per gli occhi, poiché il liquido può irritare gli occhi al contatto. Lo stoccaggio deve avvenire in contenitori ermeticamente chiusi, lontano da forti ossidanti. I fornitori devono garantire che il materiale per uso alimentare sia conforme alle specifiche sugli additivi alimentari applicabili nel mercato di destinazione.
Domande frequenti
Cosa significa E1518?E1518 è il numero europeo dell'additivo alimentare per la triacetina, nota anche come gliceril triacetato. È un additivo approvato utilizzato principalmente come umettante, veicolante e solvente.
La triacetina è sicura negli alimenti?La triacetina è approvata come additivo alimentare nell'UE ed è generalmente riconosciuta come sicura negli Stati Uniti se utilizzata secondo le buone pratiche di produzione.
Qual è il numero CAS della triacetina?Il numero CAS della triacetina è 102-76-1.
La triacetina è uguale al glicerolo?No. La triacetina è il triestere del glicerolo con acido acetico, mentre il glicerolo è l'alcol genitore. La triacetina si forma quando tutti e tre i gruppi idrossilici del glicerolo vengono esterificati.
Quale grado di triacetina dovrei scegliere?Scegli il grado di aroma e fragranza con una purezza di circa il 99,5% per applicazioni alimentari, aromatiche e cosmetiche e il grado tecnico per uso industriale generale.
La triacetina può essere utilizzata come plastificante?SÌ. La triacetina plastifica i polimeri a base di cellulosa-e le gomme base, motivo per cui viene utilizzata nelle gomme da masticare, nei prodotti a base di acetato di cellulosa e nei rivestimenti delle compresse.