A cosa serve l'alcol polivinilico nel cibo?
L'alcool polivinilico, comunemente abbreviato come PVA, è un polimero sintetico solubile in acqua. Deriva da polivinil acetato attraverso un processo di idrolisi. È noto per le sue eccellenti proprietà cinematografiche, emulsionanti e adesive, che lo rendono una scelta popolare in vari settori.
Alcool polivinilicoHa varie applicazioni nelle industrie alimentari come agente vincolante e di rivestimento. È un agente di rivestimento cinematografico specialmente nelle applicazioni in cui sono richieste proprietà di barriera/ protezione dell'umidità.
1. Materiali di pacchetto: PVA può essere trasformato in pellicole di imballaggio con buone proprietà di gas - barriera. Questi film vengono utilizzati per impacchettare gli alimenti, prevenendo l'ingresso di ossigeno e umidità, il che aiuta a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Inoltre, i film solubili in acqua a base di PVA vengono talvolta utilizzati per confezionare determinati prodotti alimentari, offrendo comodità e riducendo i rifiuti.
2. Rivestimenti commestibili: alcol polivinilico può essere usato per formare rivestimenti commestibili sul cibo. Questi rivestimenti possono fungere da strato protettivo, aiutando a mantenere l'umidità, il sapore e i nutrienti del cibo.
3. Raggerico nella lavorazione degli alimenti: in alcuni prodotti alimentari, in particolare quelli che richiedono modellatura o legame, possono essere utilizzati come legante.
È importante notare che quando la PVA viene utilizzata nelle applicazioni correlate al cibo, deve soddisfare gli standard di sicurezza alimentare severi per garantire che sia innocuo per la salute umana.
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