Se hai notato che la torta che hai cotto da un mix acquistato in negozio aveva una consistenza umida extra, probabilmente è perché il mix conteneva una forma di glicole propilenico. Questo ingrediente viene anche aggiunto alle medicazioni per insalate per aiutare a mantenere le spezie uniformemente disperse e per prevenire la separazione dell'olio.
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Cos'è il propilenico glicole?
Glicole propilenico (PG) noto anche come 1,2-propandiolo, monopropilene glicole (MPG). È un liquido viscoso incolore, trasparente, inodore e insipido, completamente solubile in acqua. Ha un punto di fusione molto basso e non è facilmente volatile. La sua formula chimica è C3H8O2 e appartiene alla classe di diol.
La US Food and Drug Administration (FDA) considera il glicole propilenico sicuro per una varietà di usi, incluso l'assorbimento di acqua extra nei nostri alimenti, nei farmaci e nei cosmetici in modo da mantenere l'umidità e preservare il colore e la consistenza.
Quali alimenti contengono glicole propilenico?
- Prodotti da forno e dessert
- Pasti preparati
- Mix di cottura e aroma
- Caramella
- Popcorn
- La maggior parte dei fast food
- Bevande analcoliche
- Alcuni pane
- Bacon
- Fagioli in scatola
- Prodotti lattiero -caseari
- Condimenti
- Sapori e colori utilizzati nei prodotti alimentari
Quanto è sicuro il glicole propilenico?
La US Food and Drug Administration (FDA) ha classificato la PG come un additivo alimentare "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS). L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha fissato un'assunzione giornaliera accettabile (ADI) di 25 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno. È una sostanza di tossicità a basso contenuto di tossicità e circa il 45% del glicole propilenico ingerito viene escreto direttamente dai reni e il resto viene metabolizzato ossidativamente nel corpo umano.
A parte le persone con allergie o casi di consumo eccessivo, non ci sono stati altri casi segnalati di effetti negativi o tossici negli alimenti. In effetti, il profilo di tossicità è molto basso e l'incidenza della tossicità è rara.
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