CAS 65-85-0 Acido benzoico è un composto organico presente in natura e ampiamente utilizzato classificato come un semplice acido carbossilico aromatico. Si presenta come un solido bianco cristallino e ha un odore debole ma gradevole. Sebbene sia solo leggermente solubile in acqua fredda, la sua solubilità aumenta con la temperatura ed è molto più elevata nei solventi organici come alcool ed etere.
L'acido benzoico è più comunemente riconosciuto per il suo ruolo di conservante (E210) negli alimenti e nelle bevande, dove aiuta a prevenire la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri. Svolge anche un ruolo cruciale nei prodotti farmaceutici, cosmetici e in una varietà di applicazioni industriali.
Usi dell'acido benzoico negli alimenti
Acido benzoico (E210)e i suoi sali, come il benzoato di sodio (E211), sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare per prolungare la durata di conservazione prevenendo la crescita di microbi e batteri. Si trova comunemente in:
- Bevande: Bibite analcoliche, succhi di frutta.
- Condimenti: Sottaceti e condimenti per insalata.
- Prodotti da forno: Torte e pasticcini.
CAS 65-85-0 L'acido benzoico e i suoi sali, in particolare il benzoato di sodio, sono ampiamente utilizzati come conservanti negli alimenti acidi come bevande analcoliche, succhi di frutta, sottaceti, condimenti, marmellate e salse, nonché alcuni prodotti fermentati. L'acido non dissociato attraversa le membrane cellulari microbiche e interrompe l'omeostasi del pH interno, rallentando o arrestando così la crescita di lieviti, muffe e molti batteri deterioranti. Questo è il motivo per cui le prestazioni migliorano quando il pH del prodotto si avvicina a ~3.
I regolatori forniscono linee guida chiare. La Food and Drug Administration statunitense riconosce i benzoati come sicuri se utilizzati secondo le buone pratiche di produzione e in genere limita la quantità di benzoato negli alimenti finiti a circa lo 0,1%.
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