Proprietà chimiche dell'acetato di metile (MeOAc)
Nome comune:Acetato di metile/MeOAc
Nome IUPAC:Etanoato di metile
Formula chimica:C₃H₆O₂ o CH₃COOCH₃
Numero CAS: 79-20-9
Peso Molecolare:74,08 g/mol
Aspetto:Liquido incolore, trasparente, con un odore gradevole e fruttato (simile ad alcuni solventi o colle per unghie).
Aspetto:Liquido limpido e incolore
Odore:Odore dolce, simile all'estere-
Densità:~0,93 g/cm³ a 20 gradi
Punto di ebollizione:56,9 gradi (134,4 gradi F)
Punto di fusione:-98 gradi (-144 gradi F)
Punto d'infiammabilità:-10 gradi (14 gradi F) (tazza chiusa)
Solubilità in acqua:~24 g/L a 20 gradi
CAS 79-20-9 Usi dell'acetato di metile negli alimenti
L'acetato di metile (CAS 79-20-9) è utilizzato principalmente nell'industria alimentare come agente aromatizzante grazie al suo aroma e gusto dolce e fruttato. Viene utilizzato anche come solvente nell'estrazione di aromi, fragranze e oli essenziali.
- Agente aromatizzante: utilizzato nelle bevande per creare aromi fruttati, dolci, simili al rum-o al cognac. Si trova nelle mele, banane e uva.
- Solvente di estrazione: utilizzato per estrarre sapore, colore e oli essenziali da fonti naturali.
- Coadiuvante tecnologico: utilizzato quando nella produzione di alimenti e bevande sono necessari solventi sicuri-a evaporazione rapida.
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