Polyricerolo polricinoleato (PGPR), E476 CAS 29894-35-7

Polyricerolo polricinoleato (PGPR), E476 CAS 29894-35-7

Che cos'è il policlioleato di poliglicerolo (PGPR)?

Il policinoleato di poliglicerolo (PGPR) è un additivo alimentare comunemente usato come emulsionante nell'industria alimentare . è realizzato dal glicerolo polimerizzante con l'acido ricinoleico, un acido grasso derivava da un elaboraggio durante la produzione di cioccolato. Proprietà del flusso . Questo additivo aiuta a prevenire la formazione di Bloom Fat (un film biancastro) sul cioccolato, estendendo la sua durata di conservazione e migliorando il suo aspetto .
Inoltre, l'emulsionante PGPR viene utilizzato in vari altri prodotti alimentari in cui è richiesta l'emulsificazione, come la margarina, gli spread e i prodotti da forno .

Applicazioni:

1. Cioccolato e pasticceria: emulsionante PGPR viene spesso usato nella produzione di cioccolato per migliorare le proprietà del flusso del cioccolato durante la lavorazione . aiuta a ridurre la viscosità del cioccolato, rendendo più facile da gestire e modellare .
2. Prodotti da forno: in prodotti da forno come torte, biscotti e pasticcini, PGPR E476 può essere usato come emulsionante per migliorare la trama, il volume e l'uniformità del prodotto finale .
3. Margarina e spreads: poligliceryl -3 poliricinoleato viene usato nella produzione di margarina e si diffonde per stabilizzare l'emulsione di grassi e acqua .
4. Insalata e salse: poliglicerolo policinoleato può essere incorporato in condimenti per insalata, salse e condimenti come emulsionante per impedire la separazione di olio e ingredienti a base d'acqua .

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