A cosa serve l'acido gluconico di grado alimentare?
Acido gluconico di grado alimentare (CAS 526-95-4)è usato come additivo alimentare per le sue proprietà chelanti, che regolano dall'acidità e controllano il pH, migliorano il sapore, la stabilità e la durata di conservazione in vari prodotti come latticini, prodotti da forno e bevande.
Utilizzato principalmente per le sue proprietà di lievito e acidità nel cibo.
Cibo
Il seguente cibo può contenereacido gluconico:
- Pani di panetteria: come acido lievitante in un agente lievitante per aumentare il volume dell'impasto producendo gas con la reazione con il bicarbonato di sodio.
- Prodotti lattiero -caseari: come agente chelante e per prevenire la pietra per la cucina.
- Alcuni alimenti e bevande: come regolatore di acidità per impartire un lieve acido organico e regolare il livello di pH e anche come conservante e agente antifungino. Inoltre, può essere utilizzato per pulire le lattine di alluminio.
Nutrizione animale
L'acido gluconico funziona come un acido debole nell'alimentazione di maialini, mangimi e acquacoltura per confortare la digestione e promuovere la crescita, e anche per aumentare la produzione di acido butirrico e SCFA (acido grasso a catena corta).
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