CAS 79-09-4 Acido propionico, noto anche comeacido propanoico, è un importante acido carbossilico organico ampiamente utilizzato nell'alimentazione animale, nella conservazione degli alimenti e nella produzione chimica.
Informazioni chimiche di base
- Nome chimico:Acido propionico/Acido propanoico
- Formula chimica: C₃H₆O₂
- Peso molecolare:74,08 g/mol
- Numero CAS: 79-09-4
- Classe chimica:Acido grasso-a catena corta, acido carbossilico
1. Acidità
L'acido propionico è un acido organico debole con un gruppo funzionale carbossilico (-COOH).
pKa ≈ 4,87
In grado di abbassare il pH in modo efficace
Responsabile di una forte attività antimicrobica e antifungina
Rilevanza del settore:
Questa acidità rende l'acido propionico altamente efficace come conservante dei mangimi e inibitore della muffa.
2. Reattività
L'acido propionico mostra reazioni tipiche degli acidi carbossilici:
Reagisce con le basi per formare sali propionato
Reagisce con gli alcoli per formare esteri propionati
Può formare cloruri acidi e anidridi
I derivati commerciali includono:
Propionato di calcio
Propionato di sodio
Cloruro di propionile
3. Solubilità
Completamente miscibile con acqua
Solubile in alcoli ed eteri
Vantaggio pratico:
L'elevata solubilità garantisce una distribuzione uniforme nelle formulazioni di mangimi, insilati e liquidi.
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